Bauernfrühstück (deftiges Kartoffelgericht)

Kleine Gerichte

Die Zutaten:

• 750 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln
• Fett oder Öl
• Kräuter der jeweiligen Jahreszeit, zB.
• 1 TL Estragon
• 1 TL Sellerieblätter
• 1 TL Liebstöckelblätter
• 1 TL Salz
• 200 g Zwiebelringe
• 100 g gewürfelte Bauernleberwurst
• 100 g Blutwurst
• 100 g gewürfelter roher Schinken
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 1 EL Wasser
• Petersilie

Zubereitung:

1. Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, die Kartoffel-Zwiebelmischung hineingeben und anbraten, Kräuter, Wurst und Schinken zugeben und knusprig fertigbraten.
2. Eier, Salz und Wasser verschlagen, über die Masse schütten und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

aus: Hier wird fränkisch gekocht, Broschüre des Bezirk Unterfranken